صفحه اصلی > رویداد > برگزاری همایش ملی گز شیرینی اصیل ایرانی

برگزاری همایش ملی گز شیرینی اصیل ایرانی

همایش ملی گز شیرینی اصیل ایرانی فرصت ها و چالش ها روز یکشنبه پنجم شهریور در سالن اجلاس اتاق بازرگانی اصفهان  برگزار شد.

در این همایش 38مقاله پذیرفته شده به صورت پوستر و سخنرانی ارائه شدند.

شرکت گز سکه یکی از اسپانسرهای اصلی این همایش بود.

مقالات ارائه شده در همایش به شرح زیر است:

ردیف

نام و نام خانوادگی

عنوان مقاله

دیگر نویسندگان

پذیریش

به­ صورت

1

صبیحه السادات علیزاده

غنی سازی مواد غذایی با باکتری های پروبیوتیک

پوستر

2

تولید گز فراسودمند غنی شده با فیبر اینولین

محمد گوهریان

رویا کاظمی­نیا

پوستر

3

تولید پشمک پروبیوتیک با سویه اسپورزای باسیلوس کواگولانس

رویا کاظمی­نیا، پریسا سجاد

پوستر

4

پسته، ارزش های غذایی و ارقام آن

پوستر

5

بررسی ماندگاری باکتری باسیلوس کواگولانس در مدت نگهداری شکلات

 رویا کاظمی نیا، پریسا سجاد

پوستر

6

بررسی و مقایسه روش­های کنترل و حذف آفلاتوکسین از خشکبار

پوستر

7

افزایش مدت نگهداری و ارزش تغذیه­ ای گز با استفاده از روکش فرآورده کاکائو

محمد گوهریان

ماندانا یزدانی

پوستر

8

صبیحه السادات علیزاده

بسته بندی و نقش آن در حفاظت و رقابت پذیری محصولات غذایی

پوستر

9

الهام فرشی باانصاف

گز و ردپاي تاريخي، فرهنگي و اجتماعي آن در متون ادبي و تاريخي

طناز پوریان

پوستر

10

سعیده امینی هرندی

باسیلوس­های اسپورزا؛ پروبیوتیک انسانی، ایمنی، ویژگی­ها و کاربرد آن­ها در گز

مهدی کاشانی نژاد، محمد گوهریان، صبیحه­ السادات علی­زاده

پوستر

11

اصلاح بسته­ بندی گز بوسیله بسته­ بندی با اتمسفر اصلاح­ شده، جاذب­های اکسیژن و بسته­ بندی با خاصیت ممانعت بالا

مهدی کاشانی نژاد، محمد گوهریان، صبیحه­ السادات علی­زاده

سخنرانی

12

اصطلاحات و تعاریف گزسازی

مهدی کاشانی نژاد، محمد گوهریان

پوستر

13

اثر کلسیم، ویتامین Dو Cبر سلامت و کاربرد آن در غنی­ سازی گز

مهدی کاشانی نژاد، محمد گوهریان

پوستر

14

مان­های مورد استفاده در تولید گز

مهدی کاشانی نژاد، محمد گوهریان

پوستر

15

سمیه صراف

مروری بر محصولات غذایی فراسودمند

و جایگاه آن در پایه گز- شیرینی سنتی اصفهان

سید علی علوی

سخنرانی

16

ماندانا یزدانی

بررسی میزان ویتامین C، Dو کلسیم در مدت نگهداری گز غنی شده با ویتامین ها و املاح

حجت صادقی علی آبادی، محمد گوهریان،  صبیحه السادات علیزاده

سخنرانی

17

بررسی کاربرد استفاده از ایزومالت و استویا به عنوان جایگزین ساکارز بر ویژگی های سوهان

محمد گوهریان، صبیحه السادات علیزاده

پوستر

18

منا حقيقتيان

غذاهاي عملگرا –عرضه و تقاضا

سيد علي علوي

پوستر

19

مريم خجسته

بررسی میزان درصد مغز های خوراکی گز های تولیدی در شهرستان اصفهان در سال 1390

ثریا اصفا

مژگان یزدانی

پوستر

20

غزال رحیم زاده

بررسی خواص تغذیه ای گز و امکان جایگزینی شکر آن با اینولین و استویا به عنوان محصول سنبیوتیک

گلناز حسامی

پوستر

21

ساناز شمال نصب

نوشیدنی گز

ساناز کریمیان آذری

سخنرانی

22

کاربرد شیرین کننده طبیعی استویا در گز

ساناز کریمیان آذری

پوستر

23

ذات اله عاصمی

اثر مصرف روزانه گز سین بیوتیک بر روی فاکتور التهابی و پارامترهای استرس اکسیداتیو در بیماران مبتلا

به دیابت تیپ 2

دکتر محمد گوهریان، حسین شاکری، صبیحه السادات علیزاده، علی محمد فرجی، زهرا حیدرزاده

سخنرانی

24

ذات اله عاصمی

اثر مصرف روزانه گز سین بیوتیک بر روی مینرال های سرمی بیماران مبتلا به دیابت تیپ 2

دکتر محمد گوهریان، سیما سادات صبیحی، صبیحه السادات علیزاده، علی محمد فرجی، ساره باقری

پوستر

25

سعیده صلواتی

مروری بر درختچه گز، از بالندگی در کویر تا صنعت تولید شیرینی سنتی در ایران

پوستر

26

سمیرا ساسانیان

بررسی چالش ها و تقلبات موجود در صنعت گز

پوستر

27

محمد پوزش

بررسی شاخص­های انرژی در تولید گز (مطالعه موردی: کارخانه­ های گزسازی شهرستان بلداجی)

محمد‌رضا علیپور، مرجان ترابیان

پوستر

28

جعفر کریمی

گردشگری گز شهر اصفهان

عباس بهارلو

محمد عطایی

پوستر

29

محمد گوهریان

تاثیر کاربرد میزان درصد های متفاوت کنسانتره آلبالو  بر ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و ارگانولپتیکی  گز

داوود علی اکبریان، ماندانا یزدانی، صبیحه السادات علیزاده

پوستر

30

داوود علی اکبریان

بررسی تاثیر میزان درصدهای متفاوت کنسانتره پرتقال بر ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و ارگانولپتیکی گز

صبیحه السادات علیزاده، محمد گوهریان، ماندانا یزدانی

سخنرانی

31

پریسا سجاد

پلی ال­ ها؛ ویژگی­ ها و کاربرد

پوستر

32

بررسی کاربرد ایزومالت و استویا به عنوان جایگزین شکر در فرمولاسیون فرآورده کاکائویی

ماندانا یزدانی، رویا کاظمی نیا، صبیحه السادات علیزاده

پوستر

33

رویا کاظمی نیا

بررسی کاربرد ایزومالت و استویا به عنوان جایگزین ساکارز در پشمک

صبیحه السادات علیزاده، محمد گوهریان، ماندانا یزدانی، پریسا سجاد

پوستر

34

مرجان هاديان زركش

بررسي نقش هماهنگي بين بخشي بر مقدار عرضه تجاري گزهاي فاقد مجوز بهداشتي عرضه شده در استان اصفهان

محمد بديعي

سخنرانی

35

مرجان هاديان زركش

بررسي مواد اوليه /تركيبات/ تقلبات و مخاطرات و معايب گز

شهناز اديب

پوستر

36

شهناز اديب

صادرات گزهاي داراي پروانه ساخت بهداشتي استان اصفهان به بيش از 32 كشور دنيا

مرجان هاديان زركش

سخنرانی

37

مجيدرضا بنده کريم

مالکيت معنوي، برندسازي و سرمايه هاي فراموش شده در صنعت گز

سخنرانی

38

فرزانه بابا ربیع

گز و استانداردهای ملی

سخنرانی

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *