پسته، معدن کوچک آهن
از آنجایی که پسته حاوی آهن فراوان قابل جذب است، بنابراین مصرف آن در درمان کم خونی ناشی از فقر آهن بسیار مفید می‌باشد. مغز پسته ماده‌ای نیروزا و سرشار از مواد پروتئینی، چربی‌ها، ویتامین‌ها و املاح است. پسته گران‌ترین آجیل و البته با ارزش غذایی فراوان است. ارزش غذایی پسته به نسبت سایر آجیل‌ها و نیز مواد پروتئینی همانند گوشت، شیر، تخم مرغ، و نیز حبوبات در خور اهمیت است. مغز پسته در بین بیش از دویست ماده خوراکی شامل انواع آجیل ها، حبوبات، سبزی‌ها، میوه‌های خشک و تر، لبنیات، انواع گوشت و دهها نوع خوراکی دیگر بیشترین میزان آهن قابل جذب بدن را داراست.
مغز پسته دارای ۲۰درصد پروتئین خالص و بیش از ۵۰درصد روغن یا چربی مایع است. مقدار ویتامین A درصد گرم مغز پسته، ۶۹۸ میکروگرم و میزان کاروتنوئید ۷/۱۳ میکروگرم است. املاح مختلفی از جمله کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، آهن، مس، روی و همچنین ازت، گوگرد و فسفر دارد. روغن پسته، مایعی زرد و زلال است که از عصاره مغز پسته به دست آمده و دارای خواص غذایی و درمانی است، از جمله خواص درمانی پسته می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: تقویت قلب و حافظه، تقویت معده، درمان اسهال به‌خصوص از طریق استفاده از پوست سبز پسته، تقویت لثه و درمان جوش‌های دهان، خوشبویی دهان و درمان ریزش موی سر.
آیا می دانید بیشترین مصرف و حجم مواد اولیه گز ، مغز پسته است ؟
